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大豆油质量检测标准

2021-06-26 15:14:01

东北大酱批发公司提醒您大豆油是从大豆中压榨提取出来的种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明,且无沉淀物,无豆腥味,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油是世界上最常用的食用油之一是我国国民,特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分,在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深,炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油,适合炒菜。大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比,黄豆的含油量低,只有16%~24%。

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为了实现大的效益,厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油,大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各{同类型的转基因大豆,在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料目录否使用了基因改造的黄豆,进而做较合理的选择。

大豆油国家质量检测标准浸出油-制作工艺:浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油))将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取、经过六脱“工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、、脱酸)加工而成,大的特点是出油率高、生产成本低,这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。

浸出过程中,食用油中的残留不可避免,国家标准规定,即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。


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