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咸菜是餐桌常见的食材，尤其在吃早餐的时候总能吃的到。咸菜是一种用盐腌制而成的食物，制作的食材也比较丰富，吃起来相当下饭。一般情况下咸菜在冰箱里能放一两个月的，但是不建议这个样，放一星期左右就比较好，有很多的老年人非常喜欢咸菜，因为它的味道是好吃的。口感还是比较独特的。咸菜存放的时间过久，那么里面就会产生对身体不利的物质，我们吃了这样的咸菜也影响身体健康，所以如果咸菜存放过久，一般不建议食用，还是直接扔掉为好。
东北大酱批发提醒您咸菜的保存方法如下：
1.密封袋保存的方法。咸菜腌好之后表面都会有大量的水分，所以我们在保存咸菜之前应该把里面多余的水分倒掉，之后再用密封袋密封即可。另外，装入密封袋的咸菜要放在阴凉的地方保存，切记放在阳光下暴晒，这样不利于咸菜的存储。
2.使用保鲜膜的方法。倒掉咸菜里面多余的水分，之后拿适量的保鲜膜封好口，再把装有咸菜的容器放入冰箱里面保存即可。保存咸菜的容器要放在冰箱冷藏保存，保存时间会很久，随吃随取也比较方便。
3.如果是用咸菜缸腌制的咸菜，那么直接把咸菜缸的口密封好即可。之后再把咸菜缸放在凉爽通风的地方保存就行了，这样咸菜可以保存几个月不变质，而且风味也会很好。咸菜在制作的过程中会添加食用盐、辣椒等等，所以如果保存得当的话，一般都会保存很久。
如果是自制的，是采用密封或水封/油封方式，隔绝空气影响，如果是购买的罐装，在开封后尽量在1-2个月内食用完，如果是超市直接购买的散装产品，也是需要控制购买量，保存时间以不超过2个月为宜。另外，在使用咸菜、干海带、咸鱼、咸肉等腌制品时候，使用9%左右的淡盐水（比直接的淡水效果好）浸泡1-2小时左右，既可以消除大量有害物质，也使它们容易清洗。
