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咸菜的重要性?

2022-03-16 04:22:45

咸菜是大部分家庭餐桌上都会出现的配料,但随着越来越多食品的出现,咸菜的存在感越来越低。不过咸菜作为配菜,正是因其重要才使它在众多包装食品中脱颖而出,留有自己一方小天地。在早起没有胃口的时候,煮上一碗小米粥,佐上一些爽口香脆的榨菜,给自己的早晨充满能量,给单纯的米香丰富更多的味道。可能中午匆匆的一餐,只来得及用剩饭快速炒一个蛋炒饭,但是当橄榄菜和炒饭混合之后,橄榄菜里面的油香,瞬间点燃了饥饿已久的食欲。

如此蛋炒饭便不是简单充饥的蛋炒饭,而是提升口感让自己更加满足,橄榄菜的咸香下饭让人更有食欲。家里食材不足的时候,脆笋花生榨菜上桌,佐餐,又可以饱餐一顿。咸菜充当配菜辅料的同时,也连接着亲情的环。

据调查,40.7%的消费者一般是在早餐时吃咸菜,也分别有22.7%和12.0%的消费者表示一般是在晚餐和午餐时吃咸菜,时间不固定的消费者比率占24.6%。可见咸菜已成为消费者餐桌的日常菜品。

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随着餐饮业的发展,许多餐厅都会在后厨备上几种咸菜,一来是为了赠与顾客,提升餐厅服务品质,二来是用以售卖,增加营收。这也让我国的咸菜产业得到进一步的发展。

东北大酱厂家提醒您吃不完的蔬菜,扔掉、烂掉、老掉都是可惜;吃不完的肉类、精制食材,扔掉烂掉更可惜。在没有现代保鲜技术的古代,把剩余食材保存下来,只有三个办法:

1.晒干。或者晾干,只要除水分,可以保持较长时间不腐坏。

2.腌渍。给以足够的盐,也会使食材较长时间不腐坏。

3.发酵。发酵后的食材,不仅可以保持较长时间不坏,更可以丰富了营养和风味。


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