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人们经常说“民以食为天”，还说“人生在世，无非吃穿二字”，这两句话都表达了食物对人们极其重要，人想要生存就离不开食物。但在我们物质生活日益丰富的今天，人们已经不再满足吃饱就可以了，更多的是追求对美食的享受和味觉的满足。
东北大酱批发就像东北的大酱，人们也同样不仅限于蘸生蔬菜吃，而是用其当作调味品制作成各种的美食。东北大酱其实就是咱们平时所说的豆瓣酱，是东北特有的一种酱料，在东北大酱还有豆瓣酱和盘酱两种做法，但现在比较盛行的只有豆瓣酱。
东北人对大酱的喜爱，如同山西人喜欢陈醋、四川人喜欢麻辣。东北大酱，以一味配百味，酸菜心、白菜叶、萝卜、黄瓜、大葱、香菜、辣椒、婆婆丁、小根蒜凡是能生吃的蔬菜和野菜，又或水豆腐、干豆腐之类，不加任何调味，洗净、改刀、装盘，配上点睛之笔——大酱，酱焖鱼、酱焖骨头、酱焖茄子，打饭包、大丰收、鸡蛋焖子不论生吃、炒菜、炖菜，加上东北大酱，都会别有一番滋味。
酱起源于中国，应是与盐相伴而生的产物。古人在食物中加入大量的盐，经过腌制发酵，产生了保存期限得以延长的酱。过去的东北，冬季极寒，食品匮乏，大酱贮存时间长，是肉类、冬储菜、酸菜、咸菜之外，对味蕾的一种丰富和调剂；新鲜蔬菜下来的时候，佐上大酱便捷又营养。如今，东北大酱依然活跃在餐桌之上，生食即可，加料炸过更香，鸡蛋酱、肉酱、辣椒酱、土豆酱那股浓浓的大酱香，就是东北人贯穿了一年四季的灵魂之味！
