人们经常说"民以食为天",还说"人生在世,无非吃穿二字",这两句话都表达了食物对人们极其重要,人想要生存就离不开食物。但在我们物质生活日益丰富的今天,人们已经不再满足吃饱就可以了,更多的是追求对美食的享受和味觉的满足。
就像东北的大酱,人们也同样不仅限于蘸生蔬菜吃,而是用其当作调味品制作成各种的美食。东北大酱其实就是咱们平时所说的豆瓣酱,是东北特有的一种酱料,在东北大酱还有豆瓣酱和盘酱两种做法,但现在比较盛行的只有豆瓣酱。
东北大酱价格提醒您非常的饮食不仅会提供给我们充足的营养,也会让我们的身体变得更加的健康,每个地方都有各个地方的饮食特色,其中东北大酱就是比较有东北特色的一种食物,而且他作为我们日常饮食的调料来说也是很好的一种选择,而且它会使菜肴变得更加的美味,可以作出很多酱香的食物,那么东北大酱的制作方法是怎样的呢,这也是很多人想要了解的。
东北黄豆酱一般来说有两种做法,一种是纯黄豆发酵而成,通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”,另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成,通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等,两种酱都适合蘸生蔬菜或作为炒菜的配料。前者有种独特的味道,通常用于盛夏生菜蘸酱,而后一种口味更大众化,适合做菜使用,东北菜里的大酱骨就是用盘酱焖烧而成。
东北大酱是必备的酱菜,特别是农村,每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜,比如春天的野菜,小根蒜,婆婆丁等,夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备。
东北大酱还可用于做菜,但因为大酱是黄豆长期发酵过,所以比较臭(做的好的就不臭),并不适合太多菜品,但用大酱炖茄子非常的道,开胃下饭。